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IIIª Jornadas de Gastronomía del Guarapo en Arinaga

Las islas Canarias tienen en la llamada ‘miel de palma’ uno de sus productos más singulares y originales. Hasta hace bien poco apenas se usaba para verterlo como acompañante de algún postre (helado, flan), pero su uso en cocina tiene muchas posibilidades. Es lo que quieren mostrar las Jornadas de Gastronomía del Guarapo que organiza el restaurante.

Texto y fotografías: Yuri Millares.

pellagofio.com

Tras el éxito cosechado en abril de 2009 con las primeras jornadas dedicadas al guarapo (miel de palma) en el restaurante Nelson, su propietario (Nelson Pérez) y el jefe de cocina (Jonay Macías) han ampliado la convocatoria a sucesivas citas que ahora, en diciembre de 2010 tiene su tercera

Jornadas de Gastronomía del Guarapo

presentación. Un recetario minuciosamente elaborado, previamente estudiado y experimentado con diversos ingredientes y opciones de preparación, han dado como resultado un recetario amplio que no se limita a postres (y en éstos también han hecho sugerentes elaboraciones), sino que cubre la gama de platos de un menú: entrantes, ensaladas, cremas, pescados y carnes.

Antes de la tercera, vinieron la primera…

El restaurante Nelson se estrenó con un sorprendente menú con guarapo en abril de 2009. Sus platos entonces fueron: Composición de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de Guarapo; salteado de hongos, verduras y mariscos con soja y Guarapo; suprema de cherne al vapor sobre gelatina de Guarapo y anís estrellado; milhojas de solomillo de cerdo y piña tropical al aroma de cardamomo y Guarapo; y bizcocho de miel de palma, cremoso de chocolate y helado de requesón.

…Y la segunda

Al cabo de siete meses, Nelson Pérez y Jonay Macías organizaron las segundas jornadas con el mismo producto. El ingrediente estrella seguía siendo miel de palma de la marca Guarapo, amparada por el sello de calidad del CRAE-Canarias (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica). Los platos de este segundo menú fueron: Crema de puerros con caviar de Guarapo y huevo de codorniz escalfado; bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga y mariscos con reducción de tinto y Guarapo; atún rojo poco hecho con Guarapo y wasabi sobre fideos de arroz; muslo de conejo relleno de acelga y jamón ibérico en su jugo con Guarapo y piñones; helado de Guarapo con cuscús de chocolate.

Recetas en mieldepalma.com y pellagofio.com

Y llegan las terceras jornadas

El guarapo

La tercera convocatoria de las Jornadas Gastronómicas del Guarapo tiene su cita la semana del 13 al 18 de diciembre de 2010. En el restaurante Nelson (Playa de Arinaga, Gran Canaria, teléfono local 928 180 860). Y el menú con maridaje de vinos Stratvs de Lanzarote es el siguiente:

–Carpaccio de medregal y calabacín con pomelo rojo, Guarapo y pistacho (Stratvs blanco diego).

–Ensalada de langostino y molleja de cordero con sésamo, amapola y Guarapo (Stratvs blanco malvasía).

–Garbanzos de Lanzarote en caldo corto con Guarapo y bacalao (Stratvs rosado tinta conejera).

–Magret de pato braseado con Guarapo y curry (Stratvs tinto de listán negro y tinta conejera).

–Mousse de kefir y Guarapo con frambuesa (Stratvs malvasía dulce).

Encuentro de Movimientos Sociales de Canarias

Las fechas del encuentro 17, 18, 19 de Diciembre de 2010 en

Las Palmas de Gran Canaria

Pulsa sobre los enlaces para más información.

Espíritu de Geneto: El millo plantado

Encuentro en Geneto el pasado 29 de mayo

El pasado 29 de Mayo, víspera de Día de Canarias, varios colectivos sociales nos auto convocamos en Geneto, término municipal de la Laguna, en la isla de Tenerife.

En dicho encuentro, además de acordar un calendario de movilizaciones ante la crisis social, económica y ambiental que vivimos, se adquirió el compromiso de propiciar espacios de encuentro, coordinación y búsqueda de consensos que nos permita avanzar en la mejora de la vida de nuestro pueblo y su entorno natural.

Para avanzar en ello se propuso promover un próximo encuentro de movimientos sociales de Canarias,  en Gran Canaria durante el mes de Septiembre. La convocatoria de Huelga General el 29 de Septiembre, así como dificultades técnicas no ha hecho posible su realización,  aplazándose hasta los días 17, 18 y 19 de Diciembre.

En Geneto, a todos los participantes se les regaló una semilla de millo, como símbolo de inicio de un nuevo tiempo, de una nueva siembra de lucha donde podamos compartir espacios comunes de coordinación buscando la confluencia desde la acción. Sigue leyendo

La polémica de las especies protegidas en Canarias, este viernes en ‘El Escarabajo Verde’

El programa asistirá a la suelta de una tortuga boba y al primer vuelo de pollos de “pardela cenicienta”

También visitará los terrenos donde pretenden construir El Puerto de Granadilla, en Tenerife

El viernes 10 de diciembre a las 18:00 horas en La 2

Fuente:  www.rtve.es/escarabajo

La aprobación por ley del Catálogo Canario de Especies Protegidas ha suscitado una gran contestación social en las islas al considerar que desprotege a muchas de las especies de flora y fauna. Sus opositores ven en esta norma el recurso perfecto que abre las puertas a la construcción de infraestructuras que malbaraten todavía más el patrimonio natural del Archipiélago. Y todo ello, en el momento en que celebramos el Año Internacional de la Biodiversidad. El reportaje “Un catálogo de problemas” se emitirá en dos partes: la primera el viernes 10 y la segunda el viernes 17 de diciembre, en “El escarabajo Verde”. A las 18:00 horas, en La 2.

Los primeros en expresar su rechazo han sido los colectivos ambientalistas y la comunidad científica, aunque las protestas se extienden a otros sectores de la sociedad civil. En diversos manifiestos critican la manera en cómo ha actuado el ejecutivo canario al tramitar esta ley: a partir de una propuesta de ley de un grupo parlamentario, Coalición Canaria, y no como decreto ley por acción directa del gobierno de Canarias, que es como lo hace el gobierno central y el resto de CCAA. Sin embargo, para el gobierno insular era necesaria una actualización racional del catálogo que definiera lo que se debe proteger y lo que no y su tramitación por ley era el mejor modo de hacerlo al ofrecer más garantías. Sigue leyendo

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